segunda-feira, 29 de dezembro de 2014

Camarões a jacto




Tão rápidos, a jacto! Ora vejamos: saca-se dos camarões, precisamente de uma saca deles, congelados e sem cabeça, passa-se por água para limpar os cristais de gelo, enxuga-se e verte-se na Actifry (ou numa frigideira ou wok), salpicando-os com azeite, alho em pó, umas areiazinhas de sal e uns pingos de piripíri. Actifry a bombar durante uns 15 minutos, ou frigideira ou wok com tampa colocada e fogo alto. Sacode-se os camarões de vez em quando, deixa-se corar bem, acrescenta-se eventualmente mais azeite e serve-se com um molho espevitado de maionese, ketchup, vinho do Porto, Tabasco e alho em pó.  

quarta-feira, 24 de dezembro de 2014

quinta-feira, 18 de dezembro de 2014

Arroz doce de chocolate




Está mais difícil vir cá do que um gordo Pai Natal descer por uma chaminé estreita.

Vamos fazer num instante arroz doce, cozendo 250 g de arroz carolino em 1/2 litro de água com uma pitada de sal. Quando estiver a água toda absorvida, segue-se 1 litro de leite e mais 1 chávena, 250 g de açúcar, 1 casca de limão, 1 pauzinho de canela e 3 colheradas atestadas de chocolate em pó. Está o leite quase todo enxugado? É porque o arroz está pronto. Servimo-lo em tacinhas e engalanámo-lo para a quadra, com uns berloques prateados.  




domingo, 7 de dezembro de 2014

Bolo de laranja e amêndoa


Feito enquanto um bacalhau deste género se aprontava, para aproveitar o forno quente. Ora, então, tritura-se uma laranja com casca e tudo, cortada em quatro, no liquidificador, juntamente com 4 ovos e umas colheradas de óleo. A isto se junta, já na batedeira, 2 chávenas de açúcar, batendo bem, e mais 1 chávena de farinha e outra de amêndoa moída, com um bocadinho de fermento. Está tudo, só falta deitar numa forma e enfiar no forno a 180 ºC durante uns 35 minutos. Está cozido e não imaginam como cheira bem! Depois de desenformado, carece apenas de uns fiozinhos de mel ou xarope de agave (acabou-se-me o mel, foi o xarope) e umas lâminas de amêndoa. Boa semana! 

sábado, 6 de dezembro de 2014

Bifes de atum com batatas a murro e couve salteada



    

Vamos lá para aquecer! Coloca-se água a ferver num tacho e lava-se bem umas batatinhas para lá mergulhar, juntando sal, alho em pó e uns pozinhos de piripíri. Ao lado, tempera-se bifes de atum com alho, sal e pimenta. Espreita-se o frigorífico para ver o que há de verdes. Meia couve coração, nada mau: lava-se e corta-se a meio. Começa-se a cozinhar os bifes de atum em azeite quente. Avalia-se as batatas, espetando com um garfo. São pequenas, ao fim de 15-20 minutos a ferver estão prontas a escorrer. Saem as batatas, entra a couve, para cozer noutra água e sal em 5 minutos. Retira-se os bifes prontos da frigideira e avança-se com as batatas. Mais um fio de azeite e um grande dente de alho picado. Agora dava-se um murro em cada batata, mas isso, parecendo que não, aleija, então comprimimo-las levemente com um garfo até abrirem. Deixa-se alourar bem no azeite, retira-se, junta-se a couve e já está.  

terça-feira, 2 de dezembro de 2014

Tortilhas de milho gratinadas com recheio de camarão



 

Ligo o forno, acendo a lareira, pego-me fogo. Irra, que está frio!

Aproveito o forno ligado para rechear e gratinar umas tortilhas, assim:


Num tachinho, derreto manteiga para alourar uma chalota e 3 dentes de alho picados. Junto camarão descascado, milho cozido e pimento aos pedacinhos. Espero até ganhar cor o camarão, tempero com sal e pimenta branca, e junto 1 pacote de natas e farinha para engrossar o molho. Deixo ferver e espessar, aplico um bocadinho de azeite para dar sabor e uma mão cheia de queijo ralado, e está feito o recheio. Agora coloco as tortilhas numa assadeira, recheio-as, enrolo-as e enfio no forno durante uns 30 minutos até gratinar.    


quarta-feira, 26 de novembro de 2014

Herb Pack



 


Recebi esta maravilhosa oferta Herb Pack

São bolsas em tela microperfurada, permeáveis ao excesso de rega, para suspender e plantar ou semear as nossas plantinhas. São lindas e fabricadas em Portugal. Adorei e em breve vou mostrar-vos os meus cultivos... Sim, porque vieram também umas belas sementes de coentros, cebolinho e salsa, que tanto jeito vão fazer!

Muito obrigada, Herb Pack!

terça-feira, 25 de novembro de 2014

Biscoitos de chocolate e amendoim




Nunca sei se lhes hei-de chamar bolachas, biscoitos ou cookies. Estes parecem cookies, mas sinto-me pedante a chamar-lhes cookies, então biscoitos!

E também nunca sei ao certo quanta farinha coloquei, mas fiz assim: bati 1 ovo com 1 chávena de açúcar e 3 colheres de sopa de margarina, juntei 1/2 chávena de chocolate em pó e penso que 2 chávenas e 1/2 de farinha. Se, depois de misturado, a massa ainda se colar às paredes da taça, vai-se juntando mais farinha até ficar solta. A massa pronta, vamos moldá-la em bolinhas, aplicar meio amendoim em cima e levar em 2 tabuleiros ao forno a 200 ºC durante uns 15 minutos. Crunch!!!

domingo, 23 de novembro de 2014

Bacalhau com grão e batatas no forno




 

Isto cai tão bem para o almoço de domingo! Tomem-se - glup! - lombos ou postas de bacalhau para cozer em água temperada com sal, pimenta e azeite, durante 10 minutinhos. Retiram-se do banho e dão a vez a batatas pequenas ou cortadas em quartos, mais uns ovos, que cozem durante uns 15 minutos, com mais um niquinho de sal. Está tudo cozido e passa agora para uma assadeira, bem envolvido em azeite, alho picado e um frasco de grão-de-bico cozido. Ovos às rodelas e, por cima, uma nuvenzinha de pão ralado com alho e salsa - ou bem que se faz, ou então não se faz! Forno bem quente, 30 minutos e está pronto. 



quinta-feira, 20 de novembro de 2014

Sopa de abóbora e nabiças com croutons



Jantemos ajuizada e austeramente uma sopa. Faz-se num instantinho. É por já água a ferver numa panela, juntar um bom pedaço de abóbora, 3 ou 4 batatas granditas, 1 cenoura se tiverem, 1 cebola, 3 dentes de alho, uma sobra de feijão branco, e deixar cozer. Sal e um bom fio de azeite para temperar. Por cima, num coador de arame, um molho de nabiças cortadas. Têm 30 minutos para rondar pela casa. Findos, está cozida a sopa. Só falta triturar com uma varinha, juntar as nabiças e servir com uns belos croutons, com sabor a alho e salsa. Recomendo! 


domingo, 16 de novembro de 2014

Torta de noz recheada com creme pasteleiro




Creme pasteleiro sem açúcar! Recebi-o amavelmente da Dulcis e é uma delícia, prontinho a utilizar!

Vamos à torta: servi-me desta receita e, mais uma vez, bati 6 ovos com 1 chávena de açúcar, 3 colheres de sopa rasas de maisena, até ficar bem cremosinho, 1 chávena de nozes, 1 colher de margarina e mais nada! Aplica-se papel vegetal untado com margarina numa forma rectangular, zimba-se com a massa dentro e leva-se ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante uns 15 minutos.

Tira-se já do forno, polvilha-se um pano de cozinha com açúcar, espeta-se o bolo em cima, barra-se com o delicioso creme pasteleiro, e enrola-se devagar, doucement e sem pensar muito.


Muito obrigada, Dulcis!

sexta-feira, 14 de novembro de 2014

Pescada com macarrão gratinada com maionese




Quando falta tempo, o macarrão é a solução, a pescada é gratinada! Mergulha-se num tacho lombinhos de pescada, com tempero de sal, alho em pó e um esguicho de molho inglês, e, quando estiver a ferver, macarrão e ovos em cima. É só cozer, ligando-se já o forno, escorrer quando a massa estiver tenra e passar para uma assadeira: macarrão no fundo, regado com água da cozedura, pescada no topo, um fio de azeite à volta, boas colheradas de maionese a barrar e os ovos às rodelas a coroar. Forno bem quente durante uns 30 minutos e temos o jantar!  

quinta-feira, 6 de novembro de 2014

Rialto






A Rialto é uma empresa do ramo da indústria panificadora que fabrica, entre outros produtos, croutons, grissinos, biscoitos integrais e pão ralado higienizado, tudo com excelente aspecto e com variedades bem diferentes das habituais.



Temos, por exemplo, Biscottinas com Tomate e Orégãos, com Azeite e Sal e com Passas (hummmmm…), Picatostes com Alho e Salsa, croutons integrais… 


Enfim, uma loucura e uma delícia! E eu tive a sorte de receber todos estes produtos para experimentar nas minhas receitas! E as embalagens, são ou não são lindas? Adorei e já vou experimentar tudo isto em breve. 

Muito obrigada, Rialto!

terça-feira, 4 de novembro de 2014

Canelones de salmão e legumes





Uns canelones para aproveitar umas sobras, lai lai lai!


As sobras aqui, bem simpáticas: salmão, brócolos, couve, cenoura e até batata.


Um fio de azeite a aquecer no fundo de uma caçarola, um dente de alho picado em cima e puca: deita-se lá as sobras aos pedacinhos. Um pouco de polpa de tomate frito a ligar, talvez mais um fio de azeite, sal, pimenta, deixa-se estufar um bocadinho e já está. Ao lado, num tachinho, margarina a derreter, farinha e natas para preparar um bechamel. Sal, pimenta e noz-moscada para temperar, deixa-se espessar, juntando leite para fazer uma boa porção, e também já está.

Passa-se os canelones por água para amaciar e toca a enchê-los com o nosso recheio, com a ajuda de uma colher de sobremesa. Arfff… já está. Coloca-se numa assadeira, junta-se uma mão cheia de queijo ralado ao molho bechamel, rega-se os canelones com o molho e vai ao forno a 200 ºC até estar douradinho.


sábado, 1 de novembro de 2014

Madalenas de cenoura





A cenoura faz os olhos bonitos. E eu tenho feito o que faço em alturas de muito trabalho - comido uma série de coisas nocivas -, por isso ontem foi dia de ter juízo e abastecer-me de fruta e legumes bem frescos. E encontrei umas cenouras mesmo bonitas, ideais para estas madalenas.

Corta-se uma cenoura gradita em pedaços e tritura-se no liquidificador com 2 ovos. Vai isto para a batedeira, para amassar com 2 colheres de sopa de óleo, 1 chávena de açúcar e outra de farinha. Ainda está um bocadinho líquida a massa, junta-se mais um pouco de farinha e de açúcar, e um toque de canela que liga bem com a cenoura. Está pronto a ir para forminhas de madalenas e outras de bolinhos, que só tenho 9 para madalenas! Forno a 200 ºC durante 20 minutos.

Que bem ficava aqui um gatinho preto! Ou um gatinho a sério. Mas o meu pretito está doentinho e com um "funil" na cabeça, e as gatas andam assustadas e escondidas dele, enfim… Bom sábado!
                                                                                                              

                                                                                       

domingo, 26 de outubro de 2014

Bolos de arroz com nozes




Muito parecidos com estes daqui, mas desta vez feitos com nozes, porque comprei uma quantidade avassaladora delas!

Vamos a isto: na batedeira, 3 ovos com 1 chávena de açúcar, 3 colheres bem cheias de margarina, 1 chávena de farinha de arroz, 1/2 chávena de farinha de trigo e um niquinho de fermento. Tudo bem batido, verte-se em 6 forminhas para queques, enchendo apenas até ao meio, coroa-se cada uma com 2 ou 3 metades de nozes e leva-se ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante uns 30 minutos. E está o lanche ou o pequeno-almoço de amanhã. Bom domingo!

quinta-feira, 23 de outubro de 2014

Sobremesa de iogurte, bolacha e amoras





Agradam-se de uma sobremesa facílima, fresquílima e pronta num instantinho? Pois cá vai! 

Tirem um café longo e deixem-no arrefecer. A seguir, vão ao frigorífico e escolham 3 iogurtes. Ao lado dos iogurtes, há uma lata enorme de leite condensado, pelo que se juntam 4 boas colheres dele aos iogurtes. Junta-se também amoras desfeitas e isto já está. 



Agora molha-se ligeiramente uma bolacha no café, coloca-se num copo, cobre-se com uma colher do creme de iogurte e é continuar assim em linha de montagem até atestar os copinhos (dá para 4). No topo, amoras e uns pozinhos de açúcar baunilhado.

No dia seguinte, geladinho, é melhor ainda!

segunda-feira, 20 de outubro de 2014

Bacalhau lascado com couve e batatas no forno





Pode ser mais um bacalhau? Ok. Começa-se por ligar o forno. A seguir, descasca-se e corta-se em quartos batatas para cobrir o fundo de uma assadeira. Salpica-se com sal, alho em pó e pimenta, junta-se um bom fio de azeite, borrifa-se com um nadinha de vinagre, envolve-se muito bem e vai já para o forno a 200 ºC durante 30 minutos. Agora trata-se do bacalhau, cozendo-o durante uns 10 minutos. Escorre-se o bacalhau e deixa-se arrefecer para o abrir em lascas. Aproveita-se, entretanto, a água a ferver para cozer couve cortada em tiras numa fervurinha rápida. Vamos só ali ao forno sacudir as batatas… O que falta? Fazer uma cebolada com azeite e cebola às rodelas. Acrescenta-se alho picado, ferve mais um bocadinho e junta-se o bacalhau lascado. Mais um bocadinho de sal e pimenta branca. Um niquinho de vinagre talvez para arrebitar. Escorre-se a couve, salteia-se em azeite e alho picado, e vira-se para cima das batatas na assadeira. Por cima o bacalhau, uma nuvem de pão ralado e volta tudo para o forno bem quente durante mais uns 10-15 minutos. Está pronto! 

quinta-feira, 16 de outubro de 2014

Bolo de fubá e mirtilos





Estou a comer mais uma fatia, digamos, a quarta, desde que fiz este bolo ontem, por volta da meia-noite. Está bom, não dá dúvida. Sigamos: na batedeira, a andar à roda, 6 ovos com 2 chávenas de açúcar, bem batidos em creme, avançando-se com 1 chávena e 1/2 de farinha de trigo, outra chávena de farinha de fubá, raspa de limão, 3 colheres de sopa de margarina e, temendo-se que não fique tremendamente doce, 2 colheradas de leite condensado que tinha aberto no frigorífico (comprei 2 latas enormes, chiuuu…). Nada mais há a fazer, a não ser untar uma forma com margarina, deitar lá dentro a massa e salpicar com uma caixinha de mirtilos. Forno a 180 ºC durante uns 40 minutos e habemus bolo!
 

segunda-feira, 13 de outubro de 2014

Biscoitos de coco e farinha integral




Tenho necessidade, tenho precisão de apontar esta receita, porque estes biscoitos saíram mesmo bons! Ora, então, amassei 1 chávena de farinha de trigo fina, outra de farinha de trigo integral (porque me tinha terminado a fina), outra de coco, outra de açúcar, 1 ovo e aí umas 3 colheres de sopa com uma montanha de margarina em cima. Isto bem amassadinho na batedeira ou com as mãos, molda-se bolinhas para cozer em dois grandes tabuleiros no forno a 200 ºC durante uns 15 minutos. Mesmo bons, ultra-recomendo!  

quarta-feira, 1 de outubro de 2014

Bacalhau assado com batatas e castanhas - "Dia Um... Na Cozinha"



 

Serei extremamente breve, mesmo porque estou "assada" com tanto trabalho, mas não queria deixar de participar no desafio “Dia Um... Na Cozinha” da nossa bela Isabel.


Como é que se faz este bacalhau, coméque? Primeiro, topa-se com umas boas postas de bacalhau; a seguir descasca-se batatas para cortar em quartos e envolver em sal, pimenta e colorau (ligar já o forno, rápidooo!); por fim, prepara-se uma assadeira grande com azeite e cebola às rodelas, espalha-se o bacalhau e as batatas por cima, rega-se com mais azeite, polvilha-se com alho picado e folhas de louro esmigalhadas, e vai al horno a 200 ºC! A meio do tempo, ou seja, uns 15 minutos depois, atira-se com uma mão cheia de castanhas para a assadeira. Só falta umas azeitoninhas e está pronto a servir.  

terça-feira, 30 de setembro de 2014

Gradirripas



O dia está mesmo a acabar, mas não queria deixar de vos mostrar as peças encantadoras em madeira que recebi da Gradirripas

 

 

 São ou não lindas? E o cheirinho genuino a madeira?

Uma breve história da Gradirripas:

A Gradirripas, Lda. é uma empresa familiar, propriedade da família Violante, oriunda de Pernes, concelho de Santarém. Com ligações ao sector há já dois séculos, os actuais proprietários fazem parte da quinta geração de uma família tradicionalmente ligada à produção de artigos em madeira. Um saber que remonta aos finais do século XIX, quando Manuel dos Santos Violante trabalhava a madeira como uma verdadeira arte.
A sociedade, com a actual designação de Gradirripas – Artigos em madeira Lda., foi constituída em 2006 e dedica-se, sobretudo, ao fabrico de tábuas de corte e de mesa, e de outros utensílios para cozinha, bem como embalagens em madeira para vinhos e produtos gourmet.
A madeira utilizada no fabrico dos artigos provém, essencialmente, de pinhais da região centro de Portugal, adquirida a produtores que asseguram a sustentabilidade das florestas. Para tal, são feitas novas plantações em substituição das árvores abatidas para a indústria.
A qualidade do produto final é reconhecida no mercado nacional e internacional, em particular no Reino Unido, Holanda e Estados Unidos da América. É para o Reino Unido que se destina a maior parte da produção, em especial as tábuas Jamie's Italian, marca sob a qual o conhecido cozinheiro Jamie Oliver comercializa os seus utensílios de cozinha.

Muito obrigada à Gradirripas!


segunda-feira, 29 de setembro de 2014

Feijoada de polvo





Parece que as constipações já andem aí. E hoje Gaia acordou com nevoeiro frio. Agasalhem-se, sejam atinadinhos, e pensem em feijoadas quentes e substanciais, como esta de polvo.

O polvo é cozido, já sabem, em panela funda a começar com água fria, para não enrijecer. Coze durante uns 40 minutos, virando-se a meio e picando com um garfo a avaliar se já está terno. Quando estiver, retira-se da panela e guarda-se o caldo da cozedura.

Enquanto coze o polvo, já vamos tratando da feijoada, refogando em azeite uma cebola pequena e alho picado. Juntamos boa polpa de tomate (era esta a que eu recomendava há dias), 


uma concha de caldo do polvo e um frasco de feijão vermelho. O feijão de conserva está cozido, mas precisa na mesma de cozedura suficiente para amaciar. Junto ainda um pimento vermelho de minha criação! Deixamos ferver bem, temperando com sal e pimenta ou piripíri. Uns 15 minutos depois, acrescentamos meio polvo cortado em pedaços, e deixamos cozer e apurar.

Só falta preparar o arroz, da forma habitual: estalando alho picado em azeite, adicionando 1 chávena de arroz e 2 de água, juntando sal e pimenta e deixando cozer com umas gotinhas de vinagre dentro. Acabou de cozer o arroz e também está pronta a feijoada. Sirvam-se e aconcheguem-se.