quinta-feira, 30 de julho de 2009

Massada de vieiras e mexilhões



Na sexta-feira, recebemos amigos para jantar, que nos trouxeram uma magnífica prenda: um cesto com produtos de comércio justo, da loja Gotas d’Orvalho – 2 chás, e massa com espinafres, tomate e alfavaca. Bene! Já experimentei a massa e o melhor é que coze realmente rápido, em 5 minutos.
Preparei o molho, refogando em azeite os tradicionais chalota e alho, juntei 1 pimento vermelho cortado em tiras, e rematei com vieiras, mexilhões e cogumelos pleurotus (que tinham sobrado dos cogumelos abifados). Temperei com sal, pimenta preta, uma boa porção de coentros em pó e 1 colherinha de mostarda Dijon.
Depois de bem estufado, adicionei mais um pouco de água e juntei a massa.
Simples e delicioso ;)

quarta-feira, 29 de julho de 2009

Hambúrgueres de atum


No sábado, lá consegui sair à rua. Eu trabalho em casa, e muito, de modo que as saídas são raras. Enfim, um dia a coisa muda, espero eu...
Ia dizendo, então, que saí e vi um anúncio de hambúrgueres de atum da Bom Petisco. A ideia pareceu-me excelente e, como sou contra pagar, geralmente caro, por aquilo que sou capaz de fazer, resolvi experimentar.
Para 6 hambúrgueres que ficaram altos e gordinhos, misturei 2 latas de atum, 1 pão seco picado com 1 dente de alho e salsa, 2 ovos e 1 pitada de pimenta. Moldei-os, passei-os por ovo batido e farinha, e fritei-os.
Que bons ficaram!!!

domingo, 26 de julho de 2009

Muffins de maçã e canela




Acabei de comer agora um, ao pequeno-almoço! São fáceis e rápidos como, de resto, tudo o que eu cozinho: levam 4 ovos, 1 chávena de açúcar, 1 chávena de farinha com fermento, raspa de limão, canela em pó e 1 maçã cortada aos pedacinhos. Depois de tudo bem misturado, verti para 6 formas de silicone (não é preciso untá-las) e levei ao forno pré-aquecido durante 30 minutos. Convém deixar arrefecer para desenformar facilmente.

Bom domingo e bons petiscos!

segunda-feira, 20 de julho de 2009

Crepes integrais de pescada e salmão


Hoje, pensei em pescada para o jantar e acompanhei-a de salmão, sob a forma de crepes.
Para 4 gordos crepes, bastou 1 lombo de cada peixe. Cortei-os finos (com uma faca que já me tramou outra vez um dedo), e juntei-os ao habitual refogado de chalota e alho, temperando com sal, pimenta branca e coentros em pó. Deixei estufar com um pouco de água durante uns 15 minutos, e depois adicionei 1 pacote de natas e 1 colher de farinha para engrossar o molho. Faltava um toque carrascão: 1 colherinha de pasta de pimentão.
Depois de rectificar os temperos, preparei os crepes com a massa das panquecas que já “postei” aqui, mas desta vez com farinha de trigo integral. E foi só rechear e enrolar. Guten Appetit!

domingo, 19 de julho de 2009

Cogumelos abifados


Abifados, porque ficaram realmente a saber a bife!

Hoje, queria mesmo estrear as minhas formas individuais, compradas há uma semana no Pingo Doce (da Vista Alegre, a 2 euros o par, um achado!), e gastar uns cogumelos frescos, antes que deixassem de o ser.
Assim, untei a forma com azeite polvilhado com sal, pimenta e alho em pó, e fui sobrepondo 1 cogumelo (pleurotus, grande), 1 rodela de tomate, queijo mozarella ralado, azeitonas pretas, outro cogumelo, mais queijo, 1 fio de azeite e mais alho em pó. Por cima de tudo, parti um ovo e polvilhei com mais um pouco de queijo (há que manter as curvas ;) ).
Levei a forno pré-aquecido a 200 ºC, durante 20 minutos, e servi-os com arroz de amêndoas (fiz arroz branco como habitualmente, mas adicionei amêndoas laminadas ao alourar o alho).

Beijos, abraços e boa semana!

sábado, 18 de julho de 2009

Tarte de chocolate com manto de cerejas


…ou tarte da Vitória, porque a fiz para comemorar o fim de um problema que se arrastava há muito tempo cá em casa ;)
Derreti, assim, no microondas 1 tablete de chocolate preto como o meu Ferrão, à qual misturei 3 colheres de sopa de margarina. Adicionei mais 3 colheres de açúcar, 1 de farinha e 4 ovos. Forno a 225 ºC durante 15 minutos. Por fim, bati 1 chávena de cerejas, gentilmente oferecidas por uma amiga do meu marido, com meia lata de leite condensado para a cobertura. E deixei gelar no frigorífico.

Vai um brinde com Martini Rosso?

sexta-feira, 17 de julho de 2009

Jardineira de soja


Olá, minhas riiiicas meninas!
Durante a semana, bem me apeteceu vir cá, mas não tive mesmo tempo. Agora é a desforra do fim-de-semana!!!

Então, para o jantar, fiz jardineira de soja, cujo granulado encontrei no Modelo com um tamanho (e preço) mesmo adequado. 

A preparação é semelhante à de qualquer jardineira. Refoguei alho e chalota em azeite, acrescentei tomate frito, 1 colherinha de pasta de pimentão, um nadinha de cominhos, outro de coentros em pó, pimenta preta, sal e 1 colher de chá de mostarda Dijon. Depois, foram a banhos 1 tomate cortado em cubos, 1 pimento vermelho às tiras, ervilhas, grãos de soja verde, 1 cenoura às rodelas e o granulado de soja, previamente demolhado em água quente (sem ferver) durante meia hora.
Tudo isto estufou durante cerca de 30-40 minutos, coberto com água. No fim, adicionei batatas aos cubinhos e deixei mais uns 15minutos. E está pronto!

segunda-feira, 13 de julho de 2009

Esponja de morangos





A sobremesa do jantar de sábado foi simples e muito doce: esponja de morangos, uma ideia da minha amiga Carla.

A esponja é feita com a massa do meu bolo de natas, habitual no Inverno cá em casa. Assim, congreguei 1 chávena de açúcar com 3 ovos (ou foram 4?), cerca de meio pacote de natas de soja, 1 chávena de farinha e 1 colher de chá de fermento. Para reforçar o sabor dos morangos que aí vinham, toca a deitar umas boas 3 colheres de geleia dos mesmos. 

Depois de cozer no forno durante uns 20 minutos a 200 ºC, cobri o bolo arrefecido com morangos batidos com um pouco de açúcar.

Foi boa enquanto durou...


P.S. Biscoitos de canela e amendoins em chocolate, encantadora oferta dos insignes convidados!

sábado, 11 de julho de 2009

Pães de queijo vs pães de chocolate

Não resisto a “postar” estes pães, de chocolate e de queijo, cuja engenhosa receita da massa de pão encontrei no blog http://ostemperosdaargas.blogspot.com/. Conforme indicado, misturei numa taça 6 copos e meio de farinha + 1 colher de sopa de sal + 3 copos de água morna, onde dissolvi 1 colher e meia de sopa de fermento para pão. A minha única alteração foi adicionar 1 colher de sopa de óleo de girassol. E ficaram a levedar toda a noite (as noites aqui também não são muito longas, de modo que levedou 6 horas).
Por la mañana, moldei 6 pães em torno de 1 quadrado de chocolate e mais 8 com 1 pedaço de queijo pelo meio.
E o resultado é o que se segue:



Com chocolate e uma pitada de canela



Com queijo, polvilhados com orégãos ;)

Alguém é servido?

sexta-feira, 10 de julho de 2009

Mexilhões picantes acalmados com puré



Arfff… Que semana…

No sábado passado, comprei, entre outras coisas, uns mexilhões gigantones na Makro. Trouxe também beringelas, uma das quais já não passava de hoje…
Assim, para o jantar, estufei as beringelas com os mexilhões num refogado de chalota e alho salteados em azeite, com polpa de tomate frito (do El Corte Inglés). Temperei com sal, pimenta preta, mais alho em pó e um esguicho de piri-piri (um bom esguicho, digamos!). Acrescentei água para cozer e, passados uns 15 minutos, adicionei farinha para engrossar o molho.
Entretanto, preparei puré de batata (congelado, para ser rápido), com leite e margarina de soja, com o qual atapetei um pirex. Por cima, deitei o molho de beringela e mexilhões, que resultou bem picante, e rematei com 4 ovos batidos com uma mão cheia de queijo ralado. Forno a 250 ºC durante uns 15 minutos.
Ficou bem bom, com o molho picante suavizado pelo puré e pelos ovos gratinados ;)

Bom fim-de-semana!

terça-feira, 7 de julho de 2009

Pão de soja


O pão é mesmo fácil: bastou-me misturar 500 g de farinha de soja (marca Continente) com 350 ml de água e 2 colheres de sopa de óleo (usei de girassol), deixar repousar umas 2 horas, moldar os pães, deixar repousar mais uns 30 minutos (os tempos da receita da embalagem eram mais longos, mas os convivas estavam quase a chegar…) e cozer no forno a 200 ºC durante 20 minutos. Como diz a minha grande amiga Luísa, menhame!!!

Vieiras em couve-flor e pão de soja



No sábado, tivemos um casal amigo cá a jantar. Costumamos alternar, num sábado em casa de uns e, no seguinte, em casa dos outros, quase consecutivamente. São verdadeiros “jantares de alterne”!!!
E fiz uma entrada muito agradável, baseada numa receita do excelente livro “Entre Pratos” do Henrique Sá Pessoa.
Bom, vamos a pratos. Simplifiquei a receita, porque a original leva foie gras (coisa que eu seria, de resto, incapaz de comer), azeite de trufa, cebolinho e vinagre balsâmico, e a minha levou só mesmo o básico.
Então, refoguei uma chalota em azeite, adicionei couve-flor e deixei estufar um pouco. A seguir, reguei com natas de soja (leite, no original) e deixei cozer uns 15 minutos. Triturei em puré e reservei. Depois, salteei a vieira em óleo (azeite no original, mas salpica mais e eu não estava numa de me queimar!), temperando com sal e pimenta.
Por fim, montei a entrada em pratos sopeiros, colocando 2 colheres do puré de couve-flor sobre uma metade de pão de soja e rematando com a vieira (no original, são servidas apenas sobre o puré e com o foie gras). Acho que ficou lindo e estava muito bom ;)

domingo, 5 de julho de 2009

Quindim



Este quindim é das sobremesas mais deliciosas que eu conheço. Vi a receita no espantoso site http://tudogostoso.uol.com.br/, mas alterei algumas coisas.
Então, bate-se 5 ovos inteiros com 2 copos e meio de açúcar (a receita original leva 3, mas fica muito doce para mim), 1 pacote de natas de vaca ou de soja (no original, 1 copo de leite, mas eu uso natas para ficar ainda melhor), 100 g de côco ralado e 1 colher de margarina. A seguir, coze em banho-maria em forma untada com manteiga e com o fundo polvilhado com açúcar durante uns 45 minutos (na receita, coze no forno, mas eu prefiro cozer no fogão, numa panela).
Depois de bem frio, desenforma-se e engorda-se!

sábado, 4 de julho de 2009

Pudim de côco com gata




Este pudim é vraiment simple. Usei a receita da lata do leite de coco Koala.
Leva, assim, 1 lata de leite de coco, 7 ovos inteiros, 150 g de açúcar e 20 g de farinha maisena. Eu acrescento ainda um punhado de coco ralado para “bater" mais ;)
Bom, basta misturar tudo e levar a cozer em banho-maria numa forma caramelizada durante uns 40 minutos. Desenforma-se depois de geladinho e come-se! Yammiiiii!

P.S. Este pudim tem brinde: a minha gateca Xana, que anda sempre a cheirar e a tentar provar tudo ;)

quinta-feira, 2 de julho de 2009

Panquecas muito rápidas com recheio doce



Estas panquecas são realmente muito rápidas e também versáteis. Para as rechear, utilizei o meu doce de maçã, mas também ficam muito boas com queijo, fiambre… enfim, ao gosto de cada freguês e freguesa!

Tirei a facílima receita da biografia do Zé Pedro dos Xutos & Pontapés (é verdade!): tomando como medida uma caneca, deita-se na liquidificadora ¾ de caneca de farinha + 1 caneca de leite + 1 ovo + 1 colher de margarina + 1 pitada de sal, e mistura-se. A seguir, aquece-se bem mais um pouco de margarina numa frigideira, e é ir deitando colheradas de massa para fritar as panquecas dos dois lados. À medida que ficam prontas, deito logo o recheio e enrolo-as, polvilhando com canela. Miammmmm! São boas frias ou quentes!